Hongos Morilla - Hongos & Funghi

Código: HON002 Categorías: , Marca:

$360,00$720,00

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Hongo del ciprés, de aroma exquisito, delicado sabor a madera con toques especiados y textura suave. Combina muy bien con carnes rojas o blancas, en salsas de vino o crema bien condimentada, como así también para delicadas pastas.

Conservar en freezer o heladera.
Hidratar mínimo 2 horas en agua tibia o té negro liviano.
Desechar el liquido de hidratación.
Tiempo de cocción de 8 a 10 minutos.
Producto orgánico.

Carne a la Genovesa (con Hongos)

Ingredientes:
1kg. De carne sin nervios (pesceto, colita de cuadril)
100 grs. de jamón en un trozo y 100 grs. de panceta en un trozo
1 taza de hongos secos hidratados en caldo, te negro liviano o vino blanco
Aromáticas (perejil, apio, tomillo, laurel) 1 cucharadita de cada uno, menos el laurel 1 hoja
1 zanahoria y 1 vaso de vino tinto. Suave
Sal – pimienta
(Ideal para acompañar arroz, polenta, papa natural)

Preparación:
Calentar la cacerola con el aceite y dorar el jamón y la panceta, cortados previamente en cubos.
Agregar la carne y dorarla de ambos lados. Incorporar los hongos escurridos y algo picados, las aromáticas las zanahorias en rodajas finas y dejar rehogar unos minutos. Adicionar el vino, dejar que rompa el hervor unos 2′, salpimentar y bañar con el caldo caliente. Cocinar a fuego lento hasta que la carne este cocida y tierna. (No dejar que se seque el jugo, ir agregando de a poco caldo).
Retirarla de la cacerola cortarla en rodajas, tamizar la salsa con un poco de harina dejar que espese y cubrir la carne con la salsa.

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